Vijgenjam (voor bij het kaasplankje)

test

Vijgenjam (voor bij het kaasplankje)

Ingrediënten:

  • 450 gr rijpe vijgen, gewassen, steeltje verwijderd en in grove stukken gesneden
  • 175 gr kristalsuiker
  • 50 cl witte vermout
  • Sap van een halve citroen
  • 1 takje verse rozemarijn (ongeveer 10 naalden)
  • Balsamico azijn

Bereiding:
Doe de vijgen, suiker, vermout en citroensap in een grote kom, meng en laat dit ongeveer een half uur staan. Doe het mengsel daarna over in een pan en breng voorzichtig aan de kook. Hak de rozemarijnnaalden superfijn en voeg dit toe aan de jam. Laat rustig pruttelen tot de vijgen uit elkaar vallen en het één massa met hier en daar stukken vijg is. Wanneer het mengsel te dik is, voeg dan voorzichtig wat water toe, maar niet teveel ineens! Proef en voeg eventueel nog een scheutje balsamico azijn toe om de smaak verder op te halen. Laat afkoelen en bewaar in schone potten in de koelkast (niet te lang).

Bron recept: Overmout
Bron afbeelding: Wikimedia